Коллекция редких чаёв
Чай — это не напиток.
Это история мест, климата и времени.
«Бай Му Дань» — почка и два юных листа, собранные ранней весной и лишь подвяленные на солнце. Минимальная обработка сохраняет нежный медово-цветочный вкус с прохладной зеленью и долгим сладковатым послевкусием.
Легендарный «Большой красный халат» с отвесных скал Уишань. Глубокая обжарка дарит минеральный «утёсный» тон (янь юнь), ноты карамели, печёных фруктов и какао. Раскрывается десятками проливов с тёплым, обволакивающим послевкусием.
«Нефритовая роса» — кусты три недели держат в тени перед сбором, накапливая L-теанин. Отсюда плотный сливочный умами, сладость почти без горечи и морская свежесть. Заваривают мягкой, почти остывшей водой, чтобы раскрыть всю нежность вкуса.
Температура воды.
Время настаивания.
Материал посуды.
Всё это влияет на вкус
не меньше, чем сам лист.