Кулинарная школа · С 2019
Кулинарная школа · Париж–Москва

Еда — это язык,
на котором мы говорим

Учим готовить так, как говорят на родном языке: интуитивно, с характером и без оглядки на рецепты
2 347 выпускников с 2019 года

Выбрать курс О школе
Листайте ниже
Наша философия

Большинство людей не
«не умеют готовить»
Им просто никто не объяснил
Почему масло горит
Зачем солить воду
Как понять, что сковорода готова

Команда Mise en place
Программы обучения

Три пути к одной кухне

От первых шагов до дегустационного ужина на восьмерых.
Выбирайте формат, который подходит вашему ритму жизни.

I. Шеф дома
Флагман · 12 недель Осталось 7 мест

Шеф дома

Главная программа школы. 48 блюд, 6 кухонь мира, живая обратная связь от шефа каждую неделю.

34 900₽ Узнать больше →
II. Гастрономия
Авторский · 8 недель Новый поток · май

Искусство гастрономии

Французская база, сочетания вкусов, подача. Для тех, кто уже умеет готовить и хочет готовить как шеф.

48 900₽ Узнать больше →
III. Выпечка
Мини-курс · 4 недели Старт сразу

Тонкая выпечка

Хлеб на закваске, бисквиты, тарты, круассаны. Работа с тестом без страха — от простого к сложному.

14 900₽ Узнать больше →
Все программы школы
О школе

Mise en place —
«всё на своих местах»

Так шефы называют порядок на кухне перед работой: нарезано, взвешено, подготовлено. Без этого — хаос, даже у лучших.

Мы учим не рецептам — их и так полно в интернете. Мы учим думать как шеф: чувствовать продукт, видеть связь между огнём, солью и временем. Чтобы ужин из того, что есть в холодильнике, получался лучше, чем доставка.

2 347
Выпускников
4.9★
Средний рейтинг
98%
Готовят еженедельно
Работы учеников

Еда, которая случается

Реальные блюда, которые наши ученики готовят дома после 4–8 недель обучения

Песочное печенье с творожным кремом
Круассаны с ягодами и чай
Томатный суп на двоих с хлебом
Равиоли в томатном соусе с укропом
Курица с грибами и картофелем
Наставники

Шефы, которые вас научат

Не видеолекторы, а действующие шефы московских и петербургских ресторанов.

А
Шеф-наставник

Алексей Горчаков

Главный наставник программы «Шеф дома». 6 лет на кухне Nobu London, 3 года су-шеф в ресторане «Белый Кролик».

  • Nobu London · 2014–2020
  • Белый Кролик, Москва · 2020–2023
  • Автор книги «Тихая кухня»
В
Методолог · Кондитер

Вера Фадеева

Ведёт курс «Тонкая выпечка» и отвечает за методологию. Стажировка в Le Cordon Bleu, автор трёх книг по кулинарной педагогике.

  • Le Cordon Bleu, Париж · 2016
  • Кондитерская «Дю Пан», СПб
  • Преподаватель с 12-летним стажем
Отзывы

О нас говорят

4.9 ★ на Otzovik · 1 280 реальных отзывов выпускников

"

Думала, что просто не умею готовить, и смирилась. Оказалось, никто не объяснял базу. За 6 недель я научилась большему, чем за всю жизнь по YouTube.

К
Катерина Рощина
Москва · курс «Шеф дома»
"

Жена мечтала о ресторане дома. Приготовил ей ужин из 4 блюд — она плакала. Теперь готовлю каждые выходные. Друзья просятся в гости заранее.

И
Игорь Белецкий
Казань · 10-я неделя
"

Взял персональное наставничество перед корпоративом — готовил сам на 15 человек. Партнёры до сих пор вспоминают тот вечер. Лучшая инвестиция в себя за 2025 год.

Д
Дмитрий Зорин
Москва · Личный ментор
Первый шаг

Начните с
бесплатного урока

Первый урок курса «Шеф дома» — в подарок. Плюс PDF-гайд «5 секретов идеальной пасты». Без обязательств — просто посмотрите, как мы учим.

Получить бесплатно Посмотреть курсы
Три программы · под ваш ритм

Выберите свой курс

Флагманский курс · 12 недель

Шеф дома

Главная программа школы. Начинаете с идеального омлета — заканчиваете дегустационным ужином из 5 блюд для восьми гостей. Без воды, без «пересмотрите предыдущий урок», без «используйте ваш домашний холодильник».

Работаем с тем, что есть в «Пятёрочке» и «Перекрёстке». Никаких гуанчиале и трюфельного масла. Вместо этого — понимание техник, которые работают с любыми продуктами.

  • 48 блюд — от базы до ресторанного уровня сложности
  • 6 кухонь мира — итальянская, французская, азиатская, грузинская, современная русская, парижское бистро
  • Живая обратная связь — присылаете фото блюда, получаете разбор от шефа лично (не бот, не куратор)
  • Закрытый чат группы — 20 человек, свой куратор, совместные эфиры по вторникам
  • Доступ навсегда — возвращайтесь к урокам через год, два, пять
  • Именной сертификат школы по окончании программы

«Ученик должен уметь приготовить ужин без рецепта из того, что есть в холодильнике. Это и называется — готовить.»

Как устроен курс

Недели 1–3. База: ножи, огонь, соль, время. Почему масло горит, зачем крахмальная вода, как понять что мясо готово без термометра.

Недели 4–7. Четыре европейские кухни. Карбонара без сливок, ризотто, булочки для бургеров, соусы-матери.

Недели 8–10. Сложные блюда. Утка-конфи, ризотто с белыми грибами, тартар, паштет, домашняя паста с нуля.

Недели 11–12. Финальный проект: дегустационный ужин из 5 блюд для 8 гостей. От меню до плейлиста.

Частые вопросы

Что вас волнует

У меня плохая кухня и старая сковорода. Подойдёт?+
Да. Специально тестировали программу на обычных кухнях — съёмных, бабушкиных, съёмных-бабушкиных. Если у вас есть плита, 2 ножа и сковорода — справимся. В первом уроке расскажем, что реально стоит докупить (обычно не больше 3 000 ₽).
Смогу учиться, если работаю 5/2?+
Да. Уроки по 35 минут, смотрите когда удобно. Средний ученик тратит 3–4 часа в неделю, включая готовку. Готовите то, что и так собирались на ужин — просто по другой технологии.
А если мне не понравится?+
Вернём деньги в течение 14 дней. Полностью, без вопросов и анкет. Пишете в Telegram — средний срок возврата два рабочих дня.
Рассрочка реально работает?+
Да, от Тинькофф и Сбера. 12 месяцев, 0%. Одобрение за 2 минуты прямо на сайте. Даже если кредитная история так себе — одобрение выше 80%.
Можно подарить курс?+
Да — делаем именной сертификат в красивой упаковке (PDF + печатная открытка). Действует год. Напишите в Telegram @miseenplace_support — оформим за 10 минут.
О школе

Школа, где учат не рецептам,
а кухне

Mise en place по-французски — «всё на своих местах». Так шефы называют порядок на кухне перед работой: нарезано, взвешено, подготовлено. Без этого — хаос, даже у лучших.

И вот что мы поняли за шесть лет работы со взрослыми учениками: большинство людей не «не умеют готовить». Им просто никто не объяснил основы.

— Команда Mise en place · Москва, 2026
Четыре принципа

Как мы учим

Принцип I.

Без воды и «красивых слов»

Каждая минута урока — польза. Хронометраж каждого модуля от 15 до 40 минут. Не держим ваше внимание вежливостью.

Принцип II.

Продукты из обычного магазина

Нет рецептов с «гуанчиале» и «трюфельным маслом». Готовим из того, что есть в «Пятёрочке» и «Перекрёстке».

Принцип III.

Живая обратная связь

Присылаете фото блюда — получаете разбор от шефа. Не бот, не куратор — сам шеф, лично, в течение суток.

Принцип IV.

Гарантия возврата

14 дней на тест. Не понравилось — возвращаем 100%. Без опросов и «почему». Так уверены в своём продукте.

Команда

Шефы, которые вас учат

А
Шеф-наставник

Алексей Горчаков

Главный наставник программы «Шеф дома». Шесть лет на кухне Nobu London, три года су-шеф в «Белом Кролике». Ведёт индивидуальное наставничество.

  • Nobu London · 2014–2020
  • Белый Кролик, Москва · 2020–2023
  • Автор книги «Тихая кухня»
В
Методолог · Кондитер

Вера Фадеева

Ведёт курс «Тонкая выпечка» и отвечает за методологию. Стажировка в Le Cordon Bleu, автор трёх книг по кулинарной педагогике.

  • Le Cordon Bleu, Париж · 2016
  • Кондитерская «Дю Пан», СПб
  • 12 лет в преподавании

Приходите в школу

Первый урок бесплатно. Без регистрации, анкет и спам-рассылок.

Записаться Посмотреть курсы
Связаться со школой

Есть вопросы?

Напишите любым способом — отвечает живой человек, не бот. Обычно в течение 15 минут с 11:00 до 22:00 по Москве.

  • Телефон
    +7 (495) 123-45-67
  • Почта
    hello@miseenplace.ru
  • Telegram
    @miseenplace_school
  • Офис
    Москва, Трёхгорный вал, 6

Оставьте заявку

Перезвоним в течение 15 минут, подберём курс под ваши цели. Без обязательств.

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой обработки данных